أ طبق الفطر الفاخر تفضل منذ فترة طويلة من قبل Gourmets والنخبة قد تخفي سرًا مزعجًا.
في مونتشافين ، تقع قرية التزلج في جبال الألب الفرنسية، أمضى السكان عقودًا في تناول الفطر البري الذي اعتقدوا أنه عزز الصحة وطول العمر. ولكن بعد سلسلة من حالات التصلب الجانبي الضموري (ALS) ، المعروف أيضًا باسم دياس لو جيريجه، يعتقد العلماء الآن أن التقاليد ربما تكون بتكلفة مدمرة.
في وسط الغموض كاذبة موريل، وهو فطر يشبه الدماغ مع لون حمراء يبدو متطابقًا تقريبًا مع Morel true الذواقة ، وغالبًا ما يتم تقديمه في الصلصات الكريمية والمصاعد.
أبرز
- تم تشخيص إصابة ستة عشر قرويًا بـ ALS بعد سنوات من تناول الفطر السام الذي يُعتقد أنه يتمتع بصحة جيدة
- اكتشف الخبراء مركبات سامة في الفطر تنقسم إلى السموم العصبية القاتلة
- يعتقد السكان المحليون أن الفطر كان له آثار تجدد الأكل وأكلهم لعقود من الزمن
BP يوميًا – مصدرك للأخبار المتوازنة
اكتشف العلماء العلاقة بين طبق الفطر الفاخر وأمراض التنكس العصبي
اعتمادات الصورة: Unsplash / Alla Kemelmakher
ولكن على عكس نظيره الثمين ، يحتوي الموريل الخاطئ على الهيدرازين السامة ، والتي هي مركبات يمكن أن تدمر الجهاز العصبي ، ووفقًا لخبير الأعصاب الفرنسي ، قد يكون إيميلين لاغرانج قد أدى إلى اندلاع ALS الموضعي على عكس أي شيء من قبل.
رنانج ، الذي يعمل في مستشفى جرينوبل الجامعي ، أول إنذار بعد أن جاء أحد سكان مونتشافين بأعراض ALS: مرض غير قابل للشفاء يشل تدريجياً ضحاياه.
تبين أن هذه الحالة الفردية هي قمة جبل الجليد.
اعتمادات الصورة: Unsplash / Connie Perez
على مدار عقد من الزمان ، قام 16 قرويًا من بين عدد السكان الذين يبلغ عددهم 200 شخص فقط بتطوير ALS. كان المعدل أعلى بكثير من المتوسط العالمي من 2 إلى 3 لكل 100000 في السنة ، مما أذهل المجتمع الطبي.
بدأت Lagrange بالتحقيق ، والبحث عن أي عوامل خطر مشتركة محتملة. في النهاية ، برز شيء واحد: كل مريض من ALS قد استهلك مواليل كاذبة ، بعضها لأكثر من عشرين عامًا.
أرصدة الصورة: غير مصممة / بيت ماكدونالد
أخبرها السكان المحليون أن هذه الفطر تم تقديرها لـ “آثارهم المتنوعة”. حتى أن أحد المقيمين اعترفوا بأنهم جزء من مجموعة سرية تُفصل لهم بانتظام ، على الرغم من حقيقة أن فرنسا تحظر بيعها واستهلاكها.
قال لاجرانج: “لقد اعتقدوا أن الأمر جعلهم يشعرون بتحسن”. “أنه أعطاهم الطاقة. أنها كانت طبيعية.”
لكن العواقب لم تكن سوى.
يحتوي الفطر على مركب مستقل في الجسم كسموم عصبي خطير
اعتمادات الصورة: امرأة الفطريات
إعلان
ربما بقيت العلاقة بين Morels الخاطئة و ALS فضولًا محليًا إذا لم يكن للدكتور بيتر سبنسر ، عالم الأعصاب من ولاية أوريغون الذي أمضى أكثر من أربعة عقود في دراسة الأمراض العصبية المرتبطة بالطعام.
سبق أن درس سبنسر وباء في جزيرة غوام ، حيث عانى سكان الشامورو الأصليين من معدلات عالية بشكل غير عادي من ALS والخرف.
اعتمادات الصورة: Auvergne Rhône Alpes
في النهاية ، اكتشف أن بذور Cycad كانت وراء الأعراض. تحتوي البذور على توكسين يستقلب في الجسم مثل ميثيلزوكسيميثانول (MAM) ، وهو مركب يهاجم الخلايا العصبية.
اعتمادات الصورة: Unsplash / NCI
عندما شاركت Lagrange نتائجها مع Spencer ، رأى على الفور الاتصال. مركبات الهيدرازين في المواليد الخاطئة تنهار في نفس السم العصبي.
ثم انضم سبنسر إلى التحقيق ، وقارن الزوج 16 من مرضى ALS مع 48 من السكان المحليين الأصحاء. كل مريض مع ALS قد أكل مواليل زائفة.
لم يكن هناك شخص واحد في المجموعة الضابطة.
غالبًا ما يواجه الصرف صعوبة في التمييز بين النسخة الحقيقية والخطبة من الفطر
اعتمادات الصورة: تشو جرينوبل
إعلان
موريلز ليست جديدة على الجدل. لقد كان من المعروف منذ فترة طويلة أنهم يسببون ضائقة معوية ، وتلف الكبد ، والمضبوطات إذا كانت غير مطبوخة. ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها ربط مجموعة من الأمراض التنكسية العصبية.
اكتشاف Montchavin يثير بالفعل المخاوف على المستوى الدولي.
اعتمادات الصورة: جامعة ولاية أوهايو
في فنلندا ، حيث تعتبر المواليد الخاطئة شهية ، يتعين على المطاعم غليها وشطفها عدة مرات قبل التقديم.
في الولايات المتحدة ، تم توثيق التسمم المماثل. وجدت دراسة حديثة في ميشيغان العديد من المستشفيات الكاذبة ذات الصلة بالموريل ، مع أعراض تتراوح من القيء إلى فشل الكبد والضعف العصبي.
ومع ذلك ، غالباً ما يواجه عوائق الهواة مشاكل في التمييز بين الإصدارات الحقيقية والكاذبة من الفطريات.
يميل Morels الحقيقية إلى أن تكون خضراء أو رمادية ، مع السيقان المجوفة وقبعات قرص العسل. يظهر مواليل كاذبة بنية محمر ومتواضة ، مع مظهر ملتوي يشبه الدماغ. ولكن لعين غير مدربة ، فهي متطابقة تقريبا.
يمكن أن تكون عواقب مزجها لا رجعة فيها.
“خطير جدا.” ينعكس مستخدمو الإنترنت على مخاطر تناول أنواع معينة من الفطر
إعلان
إعلان
إعلان
شكرًا! تحقق من النتائج:
إجمالي الأصوات ·
النشرة الإخبارية
اشترك في الوصول
استطلاعات حصرية
من خلال إدخال بريدك الإلكتروني والنقر على الاشتراك ، فأنت توافق على السماح لنا بإرسال رسائل تسويقية مخصصة عنا وشركائنا الإعلانيين. أنت توافق أيضًا على سياسة الخصوصية الخاصة بنا.
شكرًا لك! لقد نجحت في الاشتراك في النشرات الإخبارية!
