مقال أنشأته: Greta Jaruševičiūtė
عادة ما نفكر في الحصول على عادات طهي جيدة وطرق لتحسين مهاراتنا في MasterChef من خلال تنفيذ المستجدات والنصائح والحيل ، والخروج من منطقة الراحة لدينا. في الواقع ، لقد كتبنا سابقًا حفنة من المنشورات المفيدة حول ذلك ويمكنك العثور عليها هنا ، هنا وهنا.
ولكن الحقيقة هي ، ما لم نكسب خبزنا من الطهي ، فإن معظمنا عرضة إلى حد كبير لحوادث المطبخ اليومية ، و pas فو والوصفات المشكوك فيها التي من شأنها أن تجعل شعر أي طاهٍ على النهاية. “ما هي عادات الطهي السيئة التي تصاب بأعصابك؟” سأل أحد رديتيور في مجتمع الطهي وأضاف “بالنسبة لي ، عندما يستخدم الناس أعلى إعداد لهب لطهي كل شيء. إنه مضيء ، فطهور الطعام ، يتفوق على كل شيء ، ويؤدي حقًا إلى تدمير المقالي”.
صدى الخيط على الفور مع عشاق الطبخ الذين رأوا أنه فرصة مثالية لتسرب جميع عادات الطهي السيئة التي تزعجهم تمامًا. وهي لا تبدو جميلة.
عدم وضع الملح في أي شيء وتوقع شاكر الملح على الطاولة للقيام بهذه المهمة. لا يوجد شيء محنك على الطاولة مع شاكر الملح حتى يقترب من نكهة شيء كان محنكًا طوال عملية الطهي.
الآباء والأمهات الذين يبخرون فقط الخضار ويستخدمون الملح أو الفلفل بالكاد ، ثم يتصرفون كل ذلك عندما لا يحب أطفالهم ذلك. بالطبع لن يعجبهم ذلك ، فإن معظم البالغين سيحصلون على شيء من هذا القبيل.
شيء بسيط مثل تحميص الخضار مع بعض الأعشاب الأساسية وزيت الزيتون الجيد يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا.
10 سنوات في المطابخ هنا لذا تحمل معي …
الازدحام المقالي ، والتحرك/الكشط المكونات المقطوعة مع الجانب الحاد من السكين ، والسكين في الحوض ، والتبخير معظم الخضار ، وعدم تمليه ماء المعكرونة ، والترويات على البيرة من أجل الخواص ، والكثير من الماء عند الغليان ، وإضافة الثوم في وقت مبكر جداً ، وليست حرقها ، وليس الكعك المحمص ، وليس السماح لتياريات البرودة قبل وضعها في لعبة tupper-ware & fluget ، وما إلى ذلك.
تحرير: أضف إلى ذلك التقليب/الاختلاط بفارغ الصبر حول الطعام أثناء الطهي! سواء كان البرغر/شرائح اللحم/الخضار مهما كان! في بعض الأحيان تحتاج إلى لون ليل/شار
ولكن أيضًا إذا كان شخص آخر يطبخ لي ، فسأحب كل ما هو بصدق ولا أقول كلمة واحدة.
الغليان الخضار حتى يتم هريس. لم يأكل زوجي الخضروات لأكثر من نصف حياته لأنه اعتقد أنهم مثيرون للاشمئزاز. اكتشفت ذلك لأن جدته غليت كل شيء ثم غطتها في زبدة “0 السعرات الحرارية” سيئة. مشويهم. سوتي. شواء. من فضلك لا تغلي الخضار ما لم يكن لشيء محدد مثل البطاطس أو تحتاج إلى خلع شيء ما.
لوح التقطيع الزجاجي لأمي. أفتقر إلى الكلمات لشرح تعذيب استخدام لوح التقطيع الزجاجي. مريع. لقد اشتريت لها أخيرًا سكاكين جيدة لن تستخدمها. هذا العام أحصل عليها لوحة خشبية لطيفة حتى لا تستخدمها.
زوجي “مواسم المقلاة” بدلاً من توابل الطعام. كما هو الحال في ، يرش الملح/الفلفل/التوابل الإيطالية في مقلاة ساخنة ثم يضيف بروتين عادي غير معقول في الأعلى. يبدو أنه يعتقد أن هذا ينجز نفس الشيء مثل توابل اللحوم مباشرة. لا.
لا أستطيع التعامل عندما يضعون البصل والثوم في نفس الوقت ويتوقعون أن يكون البصل بالكراميل. أحتاج إلى وقت أكثر من الثوم سوف يسمح!
إن الافتقار إلى العادة أكثر من عادة ، ولكن ليس شحذ السكاكين بانتظام هو أحد أسوأ الأشياء التي يمكنك القيام بها لسكاكينك. و 9 من أصل 10 مرات ، قطع الناس أنفسهم على سكين مملة ، وليس حادة. كما أنه أفضل أيضًا للطعام الذي ستنتهي به الطعام ؛ لن يتم كدمات الخضار الخاصة بك ، فلن تكون شرائح اللحم الخاصة بك أكثر من ذلك قليلاً من إجبار سكين مملة من خلاله. لم يسبق لي أن رآها سكين مملّة لا يمكن أن يقطع عبر جلد البطاطا المخبوزة. لذلك في مصلحتك والطعام أيضًا.
الطهاة القذرة. ترك السكين متسخًا ، ولا يمسح المنضدة ، واضطر إلى تلويث كل شيء.
“أنا لا أطبخ بالملح.”
والأشخاص الذين يستخدمون الاختصارات التي تغضب فقط لأنهم جربوا وصفتي ولم ينجح ذلك.
عندما يضغط الناس بشدة على كل شيء يطبخون … أفكر في شخص واحد على وجه الخصوص ، وهو حريق القمامة المطلق في المطبخ. صنع الفطائر؟ إنها تقلبهم ثم يهرسهم مع الملعقة! البيض المقلي؟ تحطيم م!
أيضا عندما لا يدع الناس يستريح اللحوم بعد طهيه. أو قطع مع الحبوب.
تستخدم والدتي الأواني المعدنية عند الطهي في أحواض Teflon الخاصة بنا ، ثم تشكو من أن ترتديها بسهولة. حتى بعد أن أوضحت أنك لا تستخدم أبدًا المعادن في المقالي ، فإنها تفعل ذلك على أي حال وتقول إنها نسيت.
لقد مررنا من خلال 3 أحواض غير لاصقة حتى الآن.
الناس يقطعون الأشياء في وقت واحد. مثال: سيقان الكرفس. الاستيلاء على عدد قليل في كل مرة !!!
