مقال تم إنشاؤه بواسطة: ilona baliūnaitė
يعد طهي عشاء لطيف أمرًا صعبًا ، لذا لا تكون صعبًا على نفسك إذا كان الأرز صمغًا قليلاً والدجاج جاف قليلاً. هذا هو ، إذا كنت لا تتقاضى المال من أجل ذلك ، بالطبع. إذا كنت ، فإنهم يتوقعون الجودة. أو على الأقل ، لعدم التسمم الغذائي.
لمعرفة كيفية اكتشاف الأماكن التي لا يمكن أن تعد بهذه الأشياء ، نشر مستخدم محمّل الآن سؤالًا إلى Reddit ، وطرح “الطهاة ، ما هي الأعلام الحمراء التي يجب على الناس البحث عنها عندما يخرجون لتناول الطعام؟” وردوا.
استمر في التمرير وتحقق من بعض الردود الأكثر صياغة.
في مدرسة الطهي ، يقول كل مدرب طهاة نفس الشيء: إذا تم إملائه في القائمة ، فهذا عن قصد. هذا ليس عليهم بيع الشيء الحقيقي لك. المثال الرئيسي هو “كعك كراب”
إذا كان لدى مطعم قائمة من صفحة واحدة ، فهذا عادة ما يكون علامة جيدة. وهذا يعني أن طهاة خطوطهم أصبحوا متخصصين ويمكنهم عادةً أن يسمم جميع الأطباق المدرجة. على العكس من ذلك ، إذا كان لدى مطعم قائمة عملاقة متعددة الصفحات ، فهذا علامة حمراء عملاقة
لدينا مكان السوشي حيث يمنحك الطاهي عينات مجانية من الأطباق المستقبلية. هذا يعني عادة أنهم يفخرون بعملهم ويريدون رؤية ردود أفعال الشعوب قبل الالتزام بها في القائمة.
تتميز المطاعم “Catch of the Day” بشكل أفضل بحيرة أو محيط داخل دائرة نصف قطرها 50 ميلًا. إذا كانوا يعلنون عن سمك السلمون في ألاسكا المصدر طازجًا ولم تكن في ألاسكا ، فمن المحتمل أن يكون ذلك [thing] ليس جديدًا
إذا كانت المنطقة مشغولة ولكن المطعم فارغ ، فهذا عادة ما يكون علامة سيئة.
أبحث دائمًا عن كيفية تفاعل الموظفين مع بعضهم البعض. إذا بدا أنهم جميعًا يستمتعون بوجودهم ، وتنسيق جيدًا ، في أكثر الأحيان ، لأن كل شيء يعمل بسلاسة ولديهم نظام جيد ، مما يعني عادة أنهم يعرفون ما يفعلونه ويمكنك توقع طعام جيد
بغض النظر عن مدى إدارتها بشكل جيد ، لا يمكن أن يكون صحية أبدًا. ليس من الممكن بشكل معقول تشغيل شركة بوفيه صحية
هذا متأخر لكنني نظهر أنظمة عادم المطبخ. إذا كنت تمشي في مطعم ويمكن أن تشم رائحة الشحوم. هذا يعني أن المكان غير نظيف. من نظام العادم إلى معدات الطهي.
نقوم بتنظيف بعض الأماكن حيث يقطر الشحوم من الأغطية على أسطح الطهي.
إذا حاول الموظفون الجدال معك حول جودة الطعام من أجل ثنيك عن إرسال شيء ما تحت الظهر المطبوخ ، فما عليك سوى المغادرة. هذا يعني أن لديهم طباخًا لا يمكنه أخذ النقد وزيادة فرصك في الحصول على العطس بشكل كبير.
عندما اعتاد مديري (المالك) على استضافته وسيشتكي الناس لها عن الساعة الانتظار ليلة السبت في الساعة 7 مساءً ثم تهدد بالمغادرة ، فإنها تخبرهم: “إذا لم يكن المطعم الذي تختاره لا ينتظر في ليلة السبت ، فقد لا ترغب في تناول الطعام هناك”. ثم حولها أكبر ابتسامة عريضة لها
شاهد موظفي الانتظار. إذا كانت غالبيةهم تبدو ساخرة أو مستاءة ، فربما لا تكون الأمور رائعة. ربما لا يهتمون بطعامك إذا لم يتم علاجهم بشكل عادل.
طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان الطعام المكسيكي سيكون جيدًا. إذا كان السالسا سيئًا ، فمن المحتمل أن يكون الطعام سيئًا.
الأماكن المكسيكية التي تفخر بالسالسا لها نفس الفخر بطعامهم. إذا حصلت على صلصة الطماطم المائية مع رقائق ، فمن المحتمل أن يكون الطعام غير ملهم.
إذا طلبت وجبة يجب أن تستغرق وقتًا طويلاً للطهي وتظهر بسرعة كبيرة ، فقد تم طبخها مسبقًا
لديّ أحد أفراد الأسرة الذي عمل في العديد من المطاعم المختلفة ، وينصحونني دائمًا بعدم تناول مشروبات مع الثلج لأن العديد من الأماكن لا تحافظ على تنظيف آلات الجليد الخاصة بهم لأنها غالباً ما يتم تجاهلها مقارنة بمعدات المطبخ الأخرى
لا تطلب الأسماك يوم الأحد. معظم الأماكن تحصل على شحنات الأسماك يوم الاثنين ويوم الخميس. تنفجر الأسماك بسرعة إلى حد ما ، وفي يوم الأحد ، ليس من الرائع حقًا
لا تطلب أبدًا الحساء Bouillabaisse/Cioppino/Seafood إذا كان يتم تشغيله على أنه خاص. هذا يعني أن الطاهي لديه الكثير من المأكولات البحرية القديمة للتخلص منه ويضعه في مرق لذيذ لإخفاء الذوق
ذهبت مؤخرًا إلى مكان الشواء الجديد.
كنت أعرف اللحظة التي فتحت فيها القائمة ، ستكون فظيعة.
كان للمكان ما لا يقل عن 120 شيئًا في القائمة التي تدير سلسلة من البرغر إلى جراد البحر Thermidor. عندما ترى ذلك ، فأنت تعلم أنه سيكون فظيعًا. هذا يعني أنهم يحاولون القيام بكل شيء بدلاً من التركيز على مجموعة أصغر من الأشياء والقيام بذلك بشكل جيد للغاية.
كما كنت أظن ، كان الأمر فظيعًا.
كيف يشم رائحة المكان؟ هل رائحته مثل الطعام الجيد؟ ثم من المحتمل أن يكون كذلك. ولكن إذا كانت تنبعث منه رائحة العطور أو شيء معقم؟ قد تكون هذه علامة على أنهم يحاولون إخفاء شيء غير سار
ابتعد عن البوفيهات وحانات السلطة. في كثير من الأحيان هو نفس الأشياء التي يتم إعادة تعبئتها مرارًا وتكرارًا. سوبر إجمالي.
